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Kastoria est une belle ville au bord d'un lac dans le nord-ouest de la Grèce, célèbre pour son commerce de la fourrure et du cuir, ainsi que pour sa riche histoire.
Les magnifiques demeures construites par de riches marchands dans toute la ville témoignent de sa grande prospérité, car elle a développé une forte identité économique et culturelle grâce à l'industrie de la fourrure. Et parmi les riches demeures, émergent des monuments historiques impressionnants qui font de Kastoria un musée byzantin en plein air. Kastoria est une ville qui allie le passé au présent et vous offrira des images et des paysages uniques dont vous vous souviendrez pour toujours.
Promenez-vous sur le lac Orestiada et profitez des matins froids en regardant le brouillard embrasser la ville de Kastoria jusqu'à ce que le soleil se lève. Plus loin dans la ville, promenez-vous dans les rues pavées bordées de manoirs et de bars. Et au cours de votre promenade, gardez à l'esprit que vous croiserez sûrement l'une des soixante-dix églises byzantines de Kastoria.
Une ville de vacances toute l'année, Kastoria vous récompensera quelle que soit la saison que vous choisissez de visiter, offrant des promenades glacées au bord du lac en hiver et des promenades insouciantes sous les platanes et les chênes luxuriants du lac au printemps.
Kastoria en tant que ville figure sur la carte depuis au moins le 6ème siècle. Mais son nom actuel date de la fin du 10ème siècle et on dit qu'il vient des castors. On pense que Kastoria a des origines anciennes. Elle a été identifiée comme l'ancienne ville de Keletron, qui se dressait probablement sur une colline au-dessus du site actuel de la ville, et fut occupée par les Romains en 200 avant J.-C. L'histoire de Kastoria fut paisible jusqu'au Xe siècle, lorsque son emplacement stratégique l'amena en litige entre l'Empire byzantin et le Premier Empire bulgare. Vers 1385, l'Empire ottoman s'empara de Kastoria et la conserva jusqu'à la première guerre des Balkans en 1912, date à laquelle elle fut prise par la Grèce. Pendant la Seconde Guerre mondiale et la guerre civile grecque, la ville a subi des batailles répétées, entraînant de graves dommages. Fin mars 1944, sous l'occupation allemande nazie pendant la Seconde Guerre mondiale, 763 Juifs de Kastoria furent capturés par les troupes nazies et envoyés à Auschwitz-Birkenau.
Le lac Kastoria ou lac Orestiada comme on l'appelle, est considéré comme l'un des plus beaux lacs non seulement de Grèce mais aussi de toute la péninsule balkanique et a été désigné comme patrimoine d'une beauté naturelle exceptionnelle par le ministère de la Culture. Une chose que vous remarquerez immédiatement et qui vous enchantera est la riche faune du lac, avec des cygnes, des canards sauvages, des hérons et des pélicans nageant insouciants dans ses eaux. Promenez-vous le long du lac et profitez d'un magnifique paysage rappelant un tableau en mouvement.
La Grotte du Dragon est un lieu découvert vers 1940 par un groupe d'explorateurs volontaires à Kastoria. Ils ont commencé à raconter ce qu'ils avaient vu en explorant la grotte lors d'une de leurs excursions et ainsi un mythe a été créé autour du dragon des cavernes. Dans un domaine de 300 mètres, vous pourrez admirer un spectacle naturel unique de stalactites et stalagmites. À l'intérieur de la grotte, il y a 7 lacs souterrains, 10 espaces intérieurs et 5 tunnels. La température de la grotte est de 16-18oC tout au long de l'année, tandis que l'humidité atteint 90%.
Le monastère byzantin de Panagia Mavriotissa ou Messonisiotissa est dédié à la Dormition de la Vierge. Il est situé à côté d'un groupe de platanes centenaires, sur la rive orientale du lac Orestiada, à seulement 4 kilomètres du centre de Kastoria. On pense qu'il a été fondé au XIe siècle et s'appelait alors Messonisiotissa, mais au XVIIe siècle, il a été rebaptisé Mavriotissa du village lacustre de Mavrovo. Le monastère a été abandonné pendant de nombreuses années et a été rétabli en 1998. Aujourd'hui, c'est un monastère qui accueille des moines et il est célèbré le 15 août.
Kastoria est célèbre pour ses pommes, un fruit avec une indication géographique protégée. Les pommes de Kastoria sont charnues et juteuses avec un goût légèrement aigre-doux. La culture de la pomme dans la région de Kastoria a commencé au début du XXe siècle dans des villages de montagne où le sol et les conditions météorologiques étaient propices à leur culture. La récolte commence fin septembre et elles peuvent être conservées jusqu'en mai ou juin de l'année suivante. Les pommes de Kastoria sont célèbres non seulement en Grèce, mais aussi dans des pays comme l'Italie, le Portugal, l'Allemagne et les Pays-Bas, vers lesquels elles sont exportées. Vous pouvez les déguster crues ou cuites dans des préparations salées et sucrées.
Le haricot a trouvé son chemin vers la Grèce au 16ème siècle. La préfecture de Kastoria où ces haricots sont cultivés est une région au climat unique et aux sols fertiles protégés par la montagne Vici et la chaîne de montagnes Grammos. Les haricots géants sont blancs, gros et à peau très fine et sont un produit d'indication géographique protégée. Vous trouverez ces haricots cuisinés avec divers légumes à la marmite ou au four, le mode de préparation le plus connu étant la traditionnelle salade de haricots.
La tarte aux champignons est une tarte traditionnelle particulièrement appréciée à Kastoria. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la tarte est généralement composée de feuilles épaisses remplies d'un mélange de champignons portobello sautés, d'oignons, d'ail, de tomates, d'huile d'olive, de menthe, de persil, d'origan, de thym, d'olives et de fromage feta émietté. La tarte est ensuite badigeonnée d'huile d'olive et saupoudrée de graines de sésame avant la cuisson. Son goût est unique, avec des tons terreux des champignons et une douceur distincte des oignons qui s'équilibre parfaitement avec l'acidité de la tomate.
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