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Tbilisi International Airport, 0158. Tbilisi, Georgia
Tbilissi, capitale de la Géorgie, est une ville alliant histoire, culture et beauté naturelle. Construite sur les rives du fleuve Koura et entourée de montagnes, Tbilissi offre un mélange unique de traditions anciennes et d'innovation moderne. Carrefour culturel entre l'Europe et l'Asie, Tbilissi a été influencée par de nombreuses cultures au cours de sa longue histoire, ce qui se reflète dans son architecture impressionnante, sa cuisine diversifiée et son hospitalité chaleureuse.
Commencez votre voyage dans la vieille ville de Tbilissi, un quartier pittoresque où les rues pavées sinueuses sont bordées de maisons colorées aux balcons en bois. Ce quartier abrite certains des monuments les plus emblématiques de la ville, notamment la forteresse de Narikala, une citadelle du IVème siècle construite sur une colline qui offre une vue imprenable sur la ville. Non loin de là, les bains de soufre d'Abanotubani, connus pour leurs propriétés curatives, vous invitent à vous prélasser dans ces mêmes eaux qui détendent les voyageurs depuis des siècles.
Tbilissi est également une ville de diversité religieuse et architecturale. Visitez la cathédrale de la Trinité, l'une des plus grandes cathédrales orthodoxes orientales au monde, ou explorez la cathédrale de Sioni du VIème siècle. La riche histoire de la ville se retrouve également dans ses nombreuses mosquées, synagogues et églises qui coexistent harmonieusement, reflétant le patrimoine multiculturel de la Géorgie.
Les amateurs de modernité apprécieront l'impressionnant Pont de la Paix, une structure moderne en verre et en acier qui relie l'ancien et le nouveau quartier de la ville. Explorez la scène artistique et musicale dynamique de Tbilissi à travers ses galeries, ses théâtres et ses cafés animés. Promenade dans les rues, funiculaire jusqu'au sommet de la colline ou dégustation de la cuisine géorgienne dans l'un de ses nombreux restaurants, Tbilissi propose de quoi ravir chaque voyageur.
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L'histoire de Tbilissi est aussi riche et diversifiée que la ville elle-même. Fondée au Vème siècle par le roi Vakhtang Ier d'Ibérie, elle a servi de capitale de la Géorgie pendant une grande partie de son existence. La légende raconte que la ville a été fondée après que le roi eut découvert des sources chaudes lors d'une partie de chasse dans la région. Impressionné par les propriétés curatives des eaux, il décide de fonder une ville autour des sources, l'appelant « Tbilissi », ce qui se traduit par « endroit chaud ». Grâce à son emplacement stratégique au carrefour de l'Europe et de l'Asie, Tbilissi a longtemps été un centre de commerce, de culture et de politique. Au fil des siècles, elle a été gouvernée par divers empires, notamment les Perses, les Byzantins, les Arabes, les Mongols et les Ottomans, qui ont laissé leur marque sur l'architecture et la culture de la ville. Au XIIème siècle, sous le règne du roi David IV le Bâtisseur et de la reine Tamar, la Géorgie a connu un âge d'or, Tbilissi devenant un important centre culturel et spirituel de la région. Au XIIIème siècle, l'invasion mongole a détruit la ville, mais Tbilissi s'est rapidement rétablie et a continué à prospérer en tant que station importante sur la route de la soie. Au cours des siècles suivants, Tbilissi a changé de main à plusieurs reprises et est tombée sous le contrôle des empires perse et ottoman. Malgré ces invasions, la ville a conservé sa vitalité culturelle et sa résilience, sa population diversifiée contribuant au développement d'une identité géorgienne riche et unique. Tbilissi a été rattachée à l'Empire russe en 1801, qui a marqué une période de modernisation et de développement urbain. La ville s'est rapidement développée au cours de cette période. De nouvelles avenues, écoles et théâtres ont vu le jour en un temps record. L'influence de l'architecture russe est encore visible aujourd'hui à Tbilissi dans certains de ses bâtiments grandioses du XIXème siècle. Au XXème siècle, la ville a joué un rôle clé dans le mouvement d'indépendance de la Géorgie. Après l'effondrement de l'Union soviétique en 1991, la Géorgie a retrouvé son indépendance et Tbilissi est devenue la capitale de la nouvelle république souveraine. Depuis, Tbilissi a traversé une période de renaissance et de modernisation, tout en préservant son patrimoine ancien. Aujourd'hui, la ville est une combinaison dynamique d'ancien et de nouveau, où d'anciennes forteresses et églises côtoient des gratte-ciel modernes. Avec sa longue histoire de résilience et de diversité culturelle, Tbilissi raconte l'histoire du passé et de l'avenir de la Géorgie. De ses racines anciennes à sa transformation moderne, la ville continue d'être un phare de l'identité et de la fierté géorgiennes.
La forteresse de Narikala, construite au-dessus de Tbilissi, est un rappel enchanteur du long passé historique de la ville. Construite à l'origine au IVème siècle en tant que citadelle perse, Narikala a connu de nombreuses expansions et reconstructions par les dirigeants ultérieurs, dont les Arabes et les Mongols. Aujourd'hui, le fort offre une vue panoramique imprenable sur Tbilissi, le fleuve Koura et les montagnes environnantes. L'exploration des ruines de la forteresse est un voyage dans le temps, avec des vestiges d'anciens murs et de fortifications qui protégeaient autrefois la ville des envahisseurs. À l'intérieur de la forteresse, vous trouverez l'église Saint Nicolas, une reconstruction moderne d'une ancienne église du XIIIème siècle, décorée de belles fresques illustrant l'histoire de la Géorgie. Le moyen le plus simple pour se rendre à Narikala est de prendre le pittoresque funiculaire de Rike Park, qui offre une vue imprenable sur la ville. Une fois arrivé au sommet, vous pourrez vous promener le long des murs de la forteresse, profiter de la vue et de la sérénité qui contraste avec les rues animées en contrebas.
Le pont de la Paix est un superbe monument moderne enjambant le fleuve Koura, symbolisant l'harmonie entre le passé ancien de Tbilissi et l'avenir dynamique. Conçu par l'architecte italien Michele De Lucchi, le design unique du pont, avec un dôme arqué en verre et en acier, crée un contraste impressionnant avec l'architecture historique de la ville. Le pont, ouvert en 2010, est devenu l'une des structures les plus photographiées de Tbilissi, en particulier la nuit lorsqu'il est éclairé par des milliers de LED créant un jeu de lumières captivant. La conception de l'éclairage n'est pas seulement une question d'esthétique. Il intègre également des messages en code morse qui communiquent les éléments chimiques nécessaires à la vie humaine. Le pont de la Paix relie la vieille ville historique de Tbilissi au Rike Park moderne, ce qui en fait un chemin symbolique et pratique entre tradition et innovation. Une promenade le long de ce magnifique pont offre aux clients une vue imprenable sur la rivière et l'horizon éclectique de la ville.
Abanotubani, le quartier historique des sources chaudes de Tbilissi, témoigne du patrimoine ancien de la ville et de la légende de sa fondation. Les sources chaudes naturelles de soufre dans cette région attirent les visiteurs depuis des siècles et on pense qu'elles ont des propriétés curatives. Ces bains traditionnels, dont beaucoup sont construits dans le style architectural persan avec des toits voûtés, offrent une expérience unique et relaxante. Les voyageurs peuvent choisir entre des bains publics et privés, où ils peuvent profiter des eaux chaudes et riches en soufre connues pour apaiser la peau et les muscles. En plus des bains, de nombreuses installations proposent également des gommages et des massages traditionnels géorgiens, offrant une expérience vivifiante. Aujourd'hui, la zone de bains reste une attraction populaire pour les habitants et les touristes, alliant détente et aperçu du passé ancien de Tbilissi.
La cathédrale de la Trinité de Tbilissi, également connue sous le nom de Sameba, est le plus grand bâtiment religieux de Géorgie et l'une des plus hautes églises orthodoxes du monde. Elle a été achevée en 2004 et construite comme un symbole de la renaissance spirituelle de la Géorgie après la chute de l'Union soviétique. Sa grande échelle et son dôme doré dominent l'horizon de Tbilissi, le rendant visible de presque toutes les parties de la ville. Le complexe de la cathédrale n'est pas seulement un lieu de culte, il comprend également un clocher, un monastère, une école théologique et de nombreuses chapelles, dont certaines sont souterraines. L'intérieur de la cathédrale est décoré de fresques complexes, d'icônes et d'œuvres d'art religieuses, reflétant la profonde signification spirituelle du bâtiment. Les jardins et les cours environnants offrent une retraite tranquille de l'agitation de la ville. Sameba n'est pas seulement un site religieux, mais également un point de repère culturel, représentant la fierté et la résilience nationales de la Géorgie.
Le Khachapuri est l'un des plats les plus emblématiques et les plus appréciés de Géorgie et on ne peut pas visiter Tbilissi sans y goûter. Ce pain salé est garni de fromage fondu et disponible dans divers styles locaux. La version la plus populaire à Tbilissi est le Khachapuri Adjarien, une sorte de pizza remplie de fromage, de beurre et d'un jaune d'œuf cru mélangé à du fromage chaud juste avant de déguster. Le pain est doré et croustillant à l'extérieur et doux et délicieux à l'intérieur. Parmi les autres variantes, citons l'Imeruli Khachapuri, rond et entièrement recouvert de fromage. Le khachapuri est souvent apprécié au petit-déjeuner ou en repas sur le pouce, mais il peut aussi être un repas copieux à part entière, en particulier lorsqu'il est accompagné d'une salade fraîche ou d'une soupe.
Les khinkali sont des raviolis géorgiens et constituent un aliment de base de la cuisine du pays, souvent apprécié lors de rassemblements ou de célébrations. L'intérieur est rempli de viande hachée, généralement une mélange de bœuf et de porc, ou parfois d'agneau, assaisonnée d'herbes telles que la coriandre, les oignons et diverses épices. Les végétariens peuvent également déguster des versions aux champignons ou au fromage. Le secret pour manger le Khinkali réside dans le bouillon dont il est rempli : vous devez donc mordre la pâte avec précaution, aspirer le bouillon, puis manger le reste. Il est servi chaud, assaisonné de poivre noir. C'est un plat rustique qui reflète l'amour de la Géorgie pour les saveurs audacieuses et copieuses. Il se déguste mieux entre amis ou en famille autour de la table.
Le Badrijani, également connu sous le nom de Badrijani Nigvzit, est un apéritif principalement géorgien fabriqué à partir de fines tranches d'aubergines frites ou grillées enveloppées dans une pâte de noix riche et salée. La garniture est préparée en mélangeant des noix moulues avec de l'ail, des herbes telles que la coriandre, du vinaigre et un soupçon d'épices telles que le curcuma. Souvent garni de graines de grenade, le plat offre un contraste délicieux entre le goût légèrement fumé de l'aubergine et une farce crémeuse. L'éclat épicé de la grenade ajoute une touche supplémentaire de complexité au plat. Le Badrijani est généralement servi froid et est un incontournable lors des célébrations et des réunions de famille. C'est également un choix populaire pour les végétariens, soulignant la profondeur des saveurs de la cuisine géorgienne sans avoir besoin de viande.
Le Churchkhela, souvent appelé « Loukoum géorgien », est une friandise sucrée traditionnelle à base de noix ou de noisettes enfilées sur une ficelle et trempées à plusieurs reprises dans du jus de raisin épaissi, appelé tatara, jusqu'à former cette confiserie moelleuse. Ce caramel naturel est ensuite laissé à sécher pendant plusieurs jours, créant une collation dense et légèrement sucrée. Le churchkhela regorge d'énergie et de nutriments, ce qui en fait un des met préféré des voyageurs et des randonneurs. En Géorgie, c'est un spectacle courant pendant la saison des récoltes, lorsque Churchkhela est préparé frais, mais on peut le trouver toute l'année sur les marchés et dans les magasins de Tbilissi. L'alliance de la noix et d'un enrobage sucré et fruité en fait une délicatesse unique reflétant la riche tradition viticole de la Géorgie.
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