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Pilz-Pita ist ein traditionelles Gebäck, das in Kastoria besonders beliebt ist. Obwohl es zahlreiche Variationen gibt, wird die Pita normalerweise aus dicken Teigblättern hergestellt, die mit einer Mischung aus sautierten Portobello-Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Minze, Petersilie, Oregano, Thymian, Oliven und zerbröckeltem Feta-Käse gefüllt sind. Die Pita wird dann, vor dem Backen, mit Olivenöl bestrichen und mit Sesam bestreut. Ihr Geschmack ist einzigartig, mit den erdigen Tönen der Pilze und der deutlichen Süße der Zwiebeln, die perfekt mit der Säure der Tomaten harmonieren.
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